Especialidad típica de nuestra pastelería, se elabora durante todo el año en forma de panettone y en Semana Santa en forma de paloma. Es un postre de gran suavidad y delicadeza. Se elabora con levadura natural "La Madre". En su interior se enriquece con frutas troceadas por nosotros: melocotones, albaricoques y piña. Una vez cocido se aromatiza con un chorrito de almíbar de marrasquino para darle un aroma y aroma inconfundible.